Yhdistä suuressa kulhossa lämmin vesi, kuivahiiva, suola, sokeri ja oliiviöljy. Sekoita ja anna seoksen tekeytyä n. 15 minuuttia. Lisää taikinaan vehnäjauhoja pienissä erissä. Varo lisäämästä liikaa jauhoja, sillä pohjasta tulee silloin kuiva. Kun taikinan koostumus on tahmea, mutta se ei enää tartu sormiin, on aika vaivata. Taikinaa tulee vaivata n. 10 minuuttia sopivan sitkon aikaansaamiseksi

Peitä kulho kelmulla ja anna kohota jääkaapissa 1–2 vuorokautta. Huoneenlämmössä onnistuu pikakohotus (4tuntia) mutta kylmässä kohotettuna lopputulos on parempi.

Ota taikina huoneenlämpöön pari tuntia ennen paistoa. Taikina kohoaa loppuun lämpimässä, ja lisäksi lämmintä taikinaa on helpompi työstää.

Venyttele taikina pyöreäksi tai suorakaiteenmalliseksi sormien avulla. Älä kauli, koska ilmakuplat häviävät ja tuloksena on sitkeä pohja. Apuna voit käyttää tavallisia vehnäjauhoja. Täytä ja paista mahdollisimman kuumassa uunissa tasalämmöllä 5–10 minuuttia. Uunikohtaisia erojakin on mutta kokeilemalla se selviää!

Täytteet:

• Karamellisoitua sipulia
• kivettömiä kalamata-oliiveja
• Iivarin savumuikkuja

Leikkaa sipulit (2-3kpl) ohuiksi suikaleiksi ja karamellisoi öljytilkan ja 1tl sokeria kanssa kattilassa, kunnes sipulit ovat pehmeitä, väri on herkullisen ruskea ja maku makea. Mausta maun mukaan suolalla. Muista että oliivit ja muikut ovat suolaisia!

Tomaattikastiketta, kivettömiä kalamata-oliiveja, Iivarin savumuikkuja ja mozzarellaa. Tomaattikastikereseptejä on pilvin pimein, käytä siis omaa suosikkiasi tai vedä mutkat suoriksi: soseuta tomaattimurska, raasta sekaan valkosipulia, ripaus mustapippuria, loraus oliiviöljyä, hyppysellinen sokeria ja suolaa. Laita seos mikronkestävään kulhoon, peitä kelmulla ja kuumenna minuutin purskauksissa, kunnes maku on mieleisesi.

Vinkki! Lisää valmiin pizzan päälle Tertin jalapenohyytelöä.